Bisquets de ‘Berries ‘n’ Cream’ 7UP

Ingredientes

3 tazas de mezcla para hornear (baking mix) más 1/2 taza para espolvorear
1/4 taza de mantequilla en cuadritos y fría
1/2 taza de crema agria
1/2 taza de 7UP® bien frío
1 cucharada de ralladura de limón
1/4 taza de moras frescas (arándanos, frambuesas, zarzamoras cortadas, o fresas)
Harina para espolvorear
Mantequilla derretida lista para untar
Azúcar para espolvorear (opcional)
Crema dulce cuajada para servir
Moras adicionales (si lo desea)
Jalea
1/2 taza de 7UP®
3 tazas de moras mixtas, lavadas y secas
Jugo y ralladura de 1 limón amarillo
1 tallo de vainilla, partido a lo largo (opcional)

Precaliente el horno a 350°F.
Bisquets
Tenga listo un molde para hornear con papel para hornear.
Coloque la mezcla para hornear (baking mix) en un tazón.
Usando las manos, un cortador de masa o tenedor, corte e incorpore rápidamente la mantequilla en la mezcla de hornear hasta que se formen bolitas del tamaño de las arvejas.
Agréguele la crema agria, la ralladura del limón y las bayas.
Vacíe el 7UP® helado (la mezcla estará un poco mojada).
Póngala sobre una superficie espolvoreada de harina. Si está muy húmeda, póngale un poco de mezcla para hornear.
Presione suavemente o enróllela hasta que tenga 1 pulgada de ancho.
Córtela en cuadros o en seis círculos con un molde de 3 o 4 pulgadas.
Póngala sobre el molde para hornear con papel y hornee de 20 a 25 minutos hasta quedar dorada y esponjosa.
Jalea de Moras
Ponga el 7UP® y las moras mixtas en una olla de fondo grueso. Déjelas hervir.
Agregue ralladura de limón amarillo, jugo de limón y el tallo de vainilla.
Reduzca a temperatura media-baja. Deje hirviendo lentamente hasta que las moras se deshagan y la mezcla espese.
Quítelo del calor y déjelo enfriar completamente. Vacíe la mezcla en un vaso de conservas con tapa (Mason jar).
La jalea se puede guardar hasta un par de semanas en el refrigerador.
Unte la jalea en un bísquet, agregue crema, moras frescas y menta.