Empanadas Dulces de Pollo

Prepara unos Empanadas Dulces de Pollo, hechas con 7UP®. Un platillo lleno de sabor.

Ingredientes

  • 4 muslos de pollo sin hueso ni piel
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta fresca
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 1/2 taza de cebolla morada picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 chiles Fresno, picados sin semillas
  • 2 latas de 7UP® de 12 oz.
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 taza de papas cortadas en cuadritos pequeños
  • 1/4 de taza de pimiento rojo picado en cuadritos y sin semillas
  • 1/4 taza de queso fresco Oaxaca rallado
  • 1 caja (2 piezas) de pasta para hornear (pie crust)
  • 1 huevo batido con una cucharada de agua
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 cucharada de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • Dip de Cilantro y Chile Jalapeño
  • 4 jalapeños cortados a la mitad
  • 2 dientes de ajo triturados
  • Jugo de limón amarillo y verde
  • Pizca de sal
  • 2 racimos de cilantro sin tallo
  • 1/2 taza de aceite de oliva

Instrucciones

  • Relleno

  • Caliente un sartén de hierro fundido con tapa a fuego alto.
  • Sazone el pollo con sal y pimienta y rocíe un chorrito de aceite de oliva.
  • Dórelo ligeramente y retírelo.
  • En el mismo sartén, agregue la cebolla y fríela hasta quedar suave.
  • Agregue el ajo y los chiles Fresno. Sazónelos con sal y pimienta.
  • Agregue la miel y 7UP® y póngalos a hervir.
  • Regrese el pollo al sartén, reduzca la temperatura a fuego lento y tápelo. Cocínelo entre 45 minutos y 1 hora hasta que esté tierno.
  • Saque el pollo del líquido, utilice dos tenedores para deshebrarlo.
  • Deje el líquido de 10 a 20 minutos más hasta quedar espeso, agrégale papas y cocínelas hasta quedar tiernas.
  • Agregue los pimientos rojos; cocine por uno o dos minutos más.
  • Empanadas

  • Precaliente el horno a 350°F y prepare un molde para hornear con papel para hornear.
  • Desenrolle y recorte la pasta para hornear tarta (pie crust) en círculos de 3 a 4 pulgadas.
  • Coloque en un lado el pollo, las papas y los pimientos rojos y un poco de queso encima.
  • Doble la masa por la mitad envolviendo el relleno y séllela con sus dedos o un tenedor.
  • Déjelas enfriar un poco para que agarren consistencia antes de meterlas al horno.
  • Unte la mezcla de huevo batido y agua sobre las empanadas.
  • Hornee entre 15 a 20 minutos hasta que estén doraditas.
  • Mezcle la mantequilla, pimienta y miel en un tazón; úntela sobre las empanadas calientes.
  • Dip

  • Licúe en un procesador de comida los jalapeños, el ajo, el jugo de los limones y sal hasta mezclar bien.
  • Agregue el cilantro en cuatro partes, vaciando aceite de oliva mientras se tritura.
  • Agregue la miel y sazonar al gusto.
  • Déjelo reposar por 30 minutos para que los sabores se incorporen bien.